Tutto sulle erbe

  questa immagine non è disponibile Team di progettazione piattaforme multimediali Vuoi un modo semplice e veloce per aggiungere sapore ai tuoi piatti preferiti? Prova le erbe fresche, un approccio poco costoso e leggero per dare il via alla tua cucina.   questa immagine non è disponibile Team di progettazione piattaforme multimediali 1 di 6 Piccolo giardino di erbe aromatiche Mentre puoi trovare erbe aromatiche nel tuo negozio di alimentari locale o nel mercato degli agricoltori, la primavera è uno dei periodi migliori per acquistarle fresche, in vaso. Non solo aggiungeranno una nota allegra di verde al tuo davanzale, ma saranno a portata di mano quando la tua ricetta avrà bisogno di un tocco in più di dragoncello, senza dover andare al mercato.

Sebbene erbe popolari come basilico, menta e prezzemolo possano già essere elementi fondamentali nella tua cucina, ora è il momento di sperimentare altre erbe fresche - verbena di limone, coriandolo, santoreggia - disponibili negli stand della fattoria da ora fino all'autunno. Alcuni abbinamenti preferiti di erbe e cibo:

BASILICO Dolce, mentolato, a volte pepato. Spesso abbinato ai pomodori e utilizzato per il pesto. Provalo con latte di cocco e citronella e servi sopra i gamberi.

CILANTRO Sapore di salvia-agrumi con aroma fragrante. Popolare nei piatti asiatici e latini. Combinare con mango, peperoncino e succo di lime per una salsa di frutta veloce.

VERBENA AL LIMONE Ha profumo e sapore di limone intenso. Usa le foglie in torte, muffin e frollini, oppure aggiungi un rametto all'acqua frizzante o al gin tonic.

MAGGIORANA Cugino più dolce e mite dell'origano. Usalo in ricette i cui ingredienti non sopraffanno la delicatezza dell'erba, come torte di granchio e salse al formaggio di capra.   questa immagine non è disponibile Team di progettazione piattaforme multimediali Due di 6 Abbinamenti di erbe COME Prova la menta piperita, la menta verde o varietà meno familiari, come il cioccolato o la menta mela. Un naturale con agnello. Tritare e aggiungere al cous cous, ai piatti di riso o alle patate lesse al burro. Favoloso anche confuso con la limonata.

SALATO Versione più delicata del timo, con una punta di pepe. Mescolare con del pangrattato imburrato per una rapida guarnizione sul salmone al forno, oppure utilizzare per insaporire gli stufati di carne.

DRAGONCELLO Sapore distinto simile all'anice. Ottimo con pollo arrosto e sogliola di Dover. Aggiungere una piccola quantità al sorbetto al limone o al lampone. Abbinalo allo Chardonnay.

TIMO Erba versatile dal profumo speziato, simile a chiodi di garofano. Utilizzare con parsimonia con pollo e pesce alla griglia; in infusione nel tè freddo. Abbinalo a vini rossi audaci, come Shiraz e Cabernet.   questa immagine non è disponibile Team di progettazione piattaforme multimediali 3 di 6 Erbe sul tagliere TAGLIO, SOLO TAGLIO
Lo strumento migliore per tritare le erbe fresche è un coltello da chef pulito e affilato o una mezzaluna, il cui delicato movimento oscillante è l'ideale per il compito. L'editore alimentare Cheryl Slocum consiglia a J.K. Ciotola per erbe Adams e Chopper Mezzaluna, $ 64; thekitchenstoreonline.com .   questa immagine non è disponibile Team di progettazione piattaforme multimediali 4 di 6 Erbe essiccanti Per essiccare le tue erbe aromatiche a casa, inizia con le erbe appena raccolte. Sciacquare, asciugare bene, quindi legare i gambi con dello spago da cucina e appenderli a testa in giù in un luogo fresco e asciutto, ben ventilato. Una volta essiccate, conservate le erbe aromatiche in un contenitore ermetico per un massimo di sei mesi.   questa immagine non è disponibile Team di progettazione piattaforme multimediali 5 di 6 Preparazione del pesto Se stai preparando un pesto di basilico, menta o coriandolo o vuoi fare un massaggio alle erbe per grigliare, un mortaio con pestello è il modo più semplice per schiacciare rapidamente le erbe e fare una pasta aromatica. Per trovare un mortaio e un pestello nella tua fascia di prezzo, visita cooking.com .   questa immagine non è disponibile Team di progettazione piattaforme multimediali 6 di 6 Gremolata alle erbe fresche su un cucchiaio Un tocco finale
La gremolata, una classica miscela di erbe italiane meglio conosciuta come guarnizione per stinchi di vitello brasati (ossobuco), può anche essere mescolata in salse o cosparsa di pesce alla griglia, pollo arrosto e piatti di fagioli appena prima di servire.
PRODURRE: Mescolare 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato finemente, 1 cucchiaio di aglio tritato finemente e 2 cucchiaini di scorza di limone insieme a 1/8 di cucchiaino di pepe macinato fresco. Utilizzare immediatamente. Sentiti libero di sostituire metà del prezzemolo con una misura uguale di coriandolo fresco o menta o di usare la scorza d'arancia o di lime invece del limone. Prossimo Invecchiato alla perfezione Pubblicità - Continua a leggere di seguito