Team di progettazione delle piattaforme multimediali Sette dei migliori chef americani aprono i loro libri di cucina di famiglia per condividere le ricette preferite tramandate, con amore, dalle loro madri.
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1 di 5 Tortino Di Pollo
'Mia madre non ha mai usato ricette', afferma Sara Foster, autrice di Il ricettario del mercato di Foster. 'Dopo che mi sono trasferito, mi ha parlato dei passaggi al telefono, dicendo cose come: 'Aggiungi farina fino a ottenere la giusta consistenza.' Ancora oggi cucina a memoria'.
Ricetta: Tortino Di Pollo
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Due di 5 Zuppa e stinco di agnello
Lidia Bastianich, conduttrice di
L'Italia di Lidia su PBS e proprietaria di Felidia a New York City, condivide la ricetta di sua madre per la zuppa di asparagi e riso. E Frank Stitt, chef-proprietario di Highlands Bar & Grill, Bottega e Chez Fonfon a Birmingham, in Alabama, ricorda gli stinchi di agnello di sua madre con piselli dolci e menta.
Ricette: Zuppa Di Asparagi E Riso
Stinco di agnello con piselli dolci e menta
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3 di 5 Panino con insalata di uova
'È sempre stato un piacere aprire la mia scatola del pranzo e scoprire che mia madre aveva preparato il mio panino' salutare 'preferito', afferma Nancy Silverton, fondatrice di La Brea Bakery e comproprietaria della Pizzeria Mozza, entrambe a Los Angeles.
Ricetta: Panino con insalata di uova
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4 di 5 Soufflé di uova e formaggio
Rick Bayless - autore di
Messico: un piatto alla volta - dice che sua madre, Levita, era una di quelle cuoche che si affidavano ad alcune deliziose ricette. 'Aveva un piatto per occasioni speciali che chiamava il suo soufflé all'uovo', dice Bayless. 'Ce l'abbiamo fatta da tempo immemorabile nella mia famiglia.'
Ricetta: Soufflé di uova e formaggio
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5 di 5 Pancake e Babka
'Sono pancake delicati, delle dimensioni di un dollaro d'argento', afferma Suzanne Goin, chef di Lucques, A.O.C. e Taverna di Los Angeles. 'Devi mangiarli velocemente perché si sgonfiano.' E Deborah Madison, la rinomata autrice vegetariana di
Sapori Locali, divulga la ricetta di sua madre per il Babka alle mandorle e ciliegie.
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